52格格党

第74章 德教兴国一鱼九吃的做法（第1页）

“这个一鱼九吃是有说法的——若是各位不嫌弃的话，昆阳就献丑了~”一听武玄月主动打开话题，上官昆阳便是顺着武玄月的话说下去。“俗话说的好，这‘食在广州，厨出凤城’，也就是说咱们凤城的美食很多。因为沿海地域的特色，凤城水产丰盈，这里的人池鱼五花八门，自然也就有了名厨会烹饪鱼，凤城的厨师都很有创新和钻研的精神。就拿吃鱼来说，他们对鱼的研究非常细致，一条鱼可以有九种吃法，这一鱼九吃就是这里招待贵客的最高级别的盛宴。”说着，上官昆阳就开始指着这一大桌的鱼，又是一番详细的讲解——“首先是这鱼刺身，大厨会选取上好的鲷鱼，选取腹部最肥美的位置，用精湛的刀工片成一片片厚薄适中的薄片，这刺身最灵魂的就是它的蘸料。一个圆形的碟子里有许多不同种类的调料，有姜丝、炸芋头丝、柠檬草等七种料，吃的时候撒上花生来两滴香油，鱼肉的鲜香就被激发出来了。各位可以按照自己的喜好，随意蘸取酱汁，这是尝试鱼肉最天然最本真的味道，入口即化。”说着，上官昆阳便有意将那桌子上的鱼刺身转到了武玄月的面前，示意让武玄月先动筷子了。而武玄月则是微笑看着对方，没有动筷子的意思，微微颔首之意，是让对方继续介绍下去。看到武玄月这样的举动，上官昆阳有些吃惊，但是人前他也不好说什么，也就按照自己的节奏，继续说下去。“再来就是这一道泡椒鱼皮，鱼肉切好以后，剩下的鱼皮可以煮粥喝，也可以制作成泡椒鱼皮，其实这道菜就跟凉菜差不多，将鱼皮和泡椒拌着吃，鲜辣的口感刺激着味蕾，很是特别。”武玄月点了点头，抬眸一眼给单灵遥，单灵遥这就懂了，又转动了桌子上的轮盘，让整个桌面活动了起来。上官昆阳到此实在不解，武玄月这丫头到底是要干嘛？明明自己宴请拿出了诚意，她却迟迟不肯动筷子，难不成是对这菜有什么想法？还是对自己有什么想法呢？怀着迟疑的态度，上官昆阳又继续介绍了这鱼的第三种吃法——“这里是鱼片粥有一些比较厚的鱼片不适合当刺身吃，就制作成生滚粥，凤城的厨子是懂得火候的拿捏，这生滚粥粥底是经过长时间熬煮的，粥的米粒已经和粥水融为一体。放几片生菜，加上鲜嫩的鱼片吃起来，味道很是鲜美。”而武玄月也没有动筷子的意思，又让单灵遥把菜转了过去。上官昆阳此刻的脸色有些绷不住了，她实在猜不出来武玄月到底想要干嘛。“这一道是鲜味鱼揸将鱼肉切成碎，这个菜一看就明白了，跟制作肉丸子一样，加入调料，做出来跟虾滑有点像，也可以捏成球状，很适合涮火锅吃。不过干吃也是别有一番风味。”随着单灵遥转动拨盘后，又是一道新菜出现在武玄月的面前，上官昆阳只能硬着头皮继续解说下去。“此刻摆在二小姐面前红红火火的菜市就是凤城最有名的剁椒鱼头，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。”武玄月眼神定在了剁椒鱼头上，眼瞅着她有了想要吃的欲望，却还是没有拿起筷子来，仍由单灵遥转动的轮盘。眼瞅着四道菜那武玄月没有动筷子的意思，上官昆阳本事凝重的脸，这一刻却是放松了下来，因为他已经放弃了期待，也不想再揣测武玄月的心思，索性就把这介绍菜式的工作作好就成。“这一道是清蒸鱼尾，鱼尾一般还剩下不少肉，很多厨子并不会利用，其实用对了对方也是不错的，清蒸起来还是很下饭的，毕竟鱼尾灵动，其内虽是杂刺横溢斜出，不爱者只觉得吃起来费劲，而爱吃的人却知道鱼尾的肉质紧致，口感极佳。”“这一道是干炸鱼骨，片完刺身剩下的鱼骨可以挂糊，放进油锅里面炸，鱼骨炸出来以后脆脆的，很适合当开胃零食也是不错的选择。炸鱼干虽然不像生鱼片那样清淡，但也有不少营养。比如其中富含优质蛋白质，还含有多种维生素和矿物质。这酥脆的口感当真是一绝。”“鱼肠煎蛋——一款很经典的凤城的家常菜，营养丰富，甘香可口。它是饭桌上耀眼的明星，鱼肠煎蛋外酥里嫩，营养丰富，具有明目益智、养血补肾的功效。”“最后就是我们这里的主菜，鱼肉火锅，这鱼被七七八八分的差不多了，剩下的材料便是可以一锅炖煮，顿成一锅鲜美的鱼汤，相对厚实的鱼片可以涮火锅吃，口感更佳。”说这里，上官昆阳又指了指这鱼火锅旁边的配菜，有羊肉片、肥牛片、毛肚、诸多肉类食品，还有绿油油一片的茼蒿、生菜、上海青之类，相当丰盛。上官昆阳也这算是考虑周全，所想那一鱼九吃让女子吃，还算能吃饱，可是若是让两个大男人就吃这点东西，估计连塞牙缝都不够。考虑再三，上官昆阳决定在这鱼火锅上下些功夫，虽说自己此番宴请是以武玄月为主，但是秉承着招待好在座的每一位，他便是备下了曹云飞最：（）将武生之武家庶女别太毒