52格格党

第125章 酸菜猪肉炖粉条（第4页）

纳林觉得图伦吃饱了就骂厨子，倒是不敢苟同，只得沉默不语。

图伦却另有一番心思，虽然这个梅姑娘做得一手好菜，可是女真菜哪有那么好学的？

她一个十来岁的小丫头，连京城都没出过，就能做得这么美味的女真菜，这话要是传出去，岂不让人看轻了女真菜？

他倒想看看，这个梅姑娘是不是真的有真本事！

走到崇文门，图伦忽然又想起一件要紧的事。

（）他是奔着南城那建州厨子来的，既然梅姑娘不是女真人，那么那个从建州来的厨子在哪儿呢？

梅娘知道图伦等人怀疑女真菜不是出自她手，虽然她不在意别人的眼光，但是眼下正是跟醉仙楼竞争的关键时期，她不想在这个时候出任何岔子。

第二日一早，她便开始准备食材。

建州的酸菜不同于南方酸菜，是用大白菜以独特的手法腌制而成，更重要的是，虽然做法一样，可是不同的人腌制的味道却不尽相同，其中细微的差别就有可能导致味道上的极大差异。

想要做酸菜猪肉炖粉条，就要找到最正宗的酸菜。

好在梅娘开了大半年酒楼，拥有许多食材供应渠道，她让韩向明和四九到处打听，终于买到了味道最好的酸菜。

除了酸菜，还有一个重要的配菜。

梅娘知道，图伦昨日故意说出酸菜猪肉炖粉条的名字，是想考验她到底会不会做真正的女真菜。

因为这道菜乍一听名字，人们通常会以为这道菜就是由酸菜、猪肉和粉条做成的，却不知里面还有一个配菜，那就是血肠。

加了血肠的猪肉酸菜炖粉条，才是正宗的女真菜。

一早上她就叫人买了一大盆新鲜猪血回来，外加一盆猪小肠。

猪血过筛，加老汤，放入切成末的葱蒜，再放姜粉、盐、五香粉等调料。

锅里放油，待油烧开后放入花椒、大料和桂皮，炸出香味后，将调料捞出，等油晾凉后倒入猪血中。

不停地搅拌，直到盐完全化开。

拿出一根洗净的猪肠，用棉线扎住一头，另一头用漏斗灌入猪血，灌好一根便用棉线扎紧。

等到所有的生血肠灌好，就把血肠放入锅中，小火浸煮一炷香的功夫。

等血肠煮好捞出，放凉后切成片就可以了。

有了血肠，其他的菜就好做了。

酸菜用清水投洗几遍，攥干水分备用。

猪肉切成寸许长的片状，下入锅中炒出油香味，加葱姜蒜爆香，放酸菜炒到断生。

锅中倒入滚水，下粉条，加盐、五香粉和酱油等调料，中小火炖到粉条熟透，出锅前放入血肠稍微一炖，就做好了。

做完了这道菜，梅娘才松了口气。

接下来她又开始回忆，女真菜还有什么她没想到的。

为了查缺补漏，她连满汉全席的菜名都仔细想了一遍。

除了食材特别难得的，这些应该足够了。

梅娘给自己倒了杯茶慢慢喝着，不免露出一个苦笑。

不管那些权贵还是女真贵族，有钱有势人都挺难伺候的啊！

就在梅娘全神贯注地做猪肉酸菜炖粉条的时候，图伦一行人又来到了崇文门大街。

只是这次，他们的脸色却不如昨日那么高兴和期待。

图伦昨天回去又去打听，才知道他们根本就是去错了地方。