52格格党

第181章 牛肉丸子汤（第1页）

对于昨天赵磊和苏佳佳发生的事情，林冲并不知情。今天他的事情比较多，除了要准备素食，还要再准备几样荤食。凌晨四点刚过，天还是黑着的，他就已经起床了。洗把脸精神一下，林冲下楼开门，骑上车赶往菜市场。一个小时之后，他满载而归，开始准备今天的食物。等他回来的时候，三叔三婶已经在饭馆忙碌了。老年人觉浅，早早过来帮忙准备食材。看到林冲从外面回来，两人挺意外的。他俩一直以为林冲还在楼上睡觉呢。老两口是真把林冲当自己孩子看，两人每天早早过来，就是希望自己多干点，让林冲多休息一会儿。他俩即便开门进屋，也绝不会上楼打搅林冲。都是在楼下悄咪咪的准备，连说话都压低声音，生怕惊醒了宝贝侄子。要不是黑灯瞎火的干不成活，三叔三婶甚至连灯都不想开。经过这段时间的练手，两人对于几样素食的制作已经熟练，一些基础且耗时的打下手的准备工作，两人都能完美的完成。看到三轮摩托上的白花花的猪肥肉，三叔凑上来帮忙搬东西，好奇的问：“冲啊，你今天弄这么多肥肉是要干什么？”林冲把牛肉牛骨之类的菜品搬进去。“做个猪油渣大包子，另外再来个牛肉丸子汤，小酥肉烩菜。”听到猪油渣大包子，三叔眼前一亮。这东西，在他年轻的时候，可以称得上是绝顶的美味。只有过年的时候，家里趁着割点猪肉，才有机会吃到。回想起记忆深处那一咬一口油的虚软大包子，三叔忍不住口水直流。林冲还没开始做呢，林红光就已经做好了吃饭的准备。至于牛肉丸子汤，很可惜，三叔竟然没吃过。他这辈子，吃过猪肉丸子，素丸子，狮子头，焦炸丸子，四喜丸子。唯独没吃过牛肉丸子汤。虽然想不出味道，不过想来应该很好吃。对于自己侄子，林红光有着一种蜜汁信任。他觉得，自己侄子哪怕闭着眼睛瞎做，都能做出一顿让人吃掉舌头的美味来。“婶，你先帮我照看着素食，做丸子汤需要工夫，我得早点准备。”“行，你忙你的，这些活交给我。有什么问题我不懂的，到时候问你。”林冲点点头，接着对三叔说。“叔，小酥肉会做不？”“当然会了。你叔好歹也是厨师，虽然跟你不能比，弄个小酥肉还不是手到擒来。”三叔拍胸脯保证，林冲笑笑。“那行，你帮我准备一下小酥肉吧，我一会儿把过程要点和配料比例告诉你，我要做的这种小酥肉，工序可能会稍微多一点。不过复杂归复杂，出来口感却是很好的。”“不就是复杂点嘛，有你在旁边当教练，你叔绝对没问题。”同样一道菜不同的人做，口味可能会差别很大。虽然三叔的手艺不算差，但林冲还是想要按照系统菜谱来准备。经过这段时间的磨合，对于系统提供的菜谱，林冲有着一种天然的信任感。哪怕是平平无奇的一道菜，只要系统里面有菜谱，林冲就能把它的味道做到堪称一绝的地步。三人分工合作，各管一摊。林冲将牛肉牛骨头清洗干净，然后开始了炸丸子之前的准备工作。熬煮牛肉丸子汤第一步就是炸丸子。炸丸子用的牛肉，林冲选的是牛肋条。新鲜牛肋条肥瘦相间，切成肉条后剁碎，等到牛肉末变得绵软，就可以制作丸子了。将姜末剁碎，连同淀粉、花椒、十三香等调味料一起倒入肉沫中搅拌上劲。等一切准备妥当，起锅烧油开始炸丸子。左手抓起一团肉糜轻轻一挤，一个肥嘟嘟的牛肉丸子就会从虎口处出现。右手拇指轻轻挑起放入锅中，滚烫的热油让丸子表皮迅速变黄，随后浮在油面上，滋滋作响。林冲炸丸子的时候，三叔的小酥肉也已经准备完成。刚好，等炸完肉丸，捎带着一块把小酥肉也炸出来。丸子和小酥肉全都准备完成，此刻的后厨之内，透着一股浓浓的肉香。刚出锅的丸子滚烫酥脆，林冲拿起一个吹了半天，然后小心翼翼的咬开。尽管他已经足够小心，但大肉丸内蕴含的热力，还是将他烫的连连吹气。香浓酥脆的牛肉丸吃起来弹牙爽口，一个丸子吃下去，满嘴都是牛肉香。简直馋死人了。“叔婶，你们也尝尝看。”林红光看林冲的吃相，早就馋的不行，自己也伸手拿起一个，一点点咬开。“呜，好吃，香……”三叔连连哈气，他那贪嘴的样子，看的三婶挡着嘴笑。当然，这丸子只不过是半成品罢了。因为真正好吃的东西，还在后头呢。品尝完牛肉丸子的美味，林冲开始着手准备丸子汤。做丸子汤需要三口锅同时熬煮底汤。一个锅煮牛肉炖汤，牛肉汤炖好，加入第二口牛骨汤锅里，继续炖煮。一直炖煮出牛骨里的精华，然后再将牛肉牛骨合二为一的汤料倒进丸子锅里，炖煮牛肉丸。这个过程虽然复杂，但这样操作之后出来的丸子汤既有牛骨汤的鲜，又有牛肉汤的香。将两者精华融合一起，才能让最终的味道出类拔萃，鲜香无比。经过长时间的准备，牛肉丸子汤终于成型。看着炖锅里那一个个漂浮着的大丸子，林冲终于还是忍不住香味，给自己和叔婶一人来了一碗。碗中铺上一层翠绿翠绿的韭菜碎，加入调味料。然后将大肉丸子连带滚烫的汤汁一起倒入碗中。靠着汤汁自带的热量焯烫熟韭菜，激发出韭菜特有的香味。大碗中，那一个个胖嘟嘟的牛肉丸子看着就让人食欲大开。按理说，吃牛肉丸子汤配饼丝最爽口。可是今天林冲还没开始准备饼丝，只能先拿着孤零零的牛肉丸子吃了。提鼻子一闻，一股牛肉的鲜香和韭菜的清冽一起出现。林冲沿着碗沿吹了吹，然后美美的呼噜一口热汤。喝汤的呼噜声响起，热汤下肚，林冲满足的感慨出声。“嗯，香啊……”：（）殡仪馆旁开饭店，人都挤爆了