52格格党

第49章（第1页）

“是的。”

“味精这东西能代替高汤吗？”文康很生气。在郭老太家，少华做饭也是用味精提鲜，他吃不惯，经多次抗议，改用鸡骨架子熬汤来提鲜，其实真正的吊汤应该是斤汤斤料，就是一斤原料熬一斤汤，这种汤才是真正的精华，绝对的鲜美，普通人家没这条件，用鸡骨架边角料熬汤也算不错了，可是万万没想到这个看上去很高级的酒店，居然还不如普通平民家，连骨架都省了。

文康继续教训：“别以为汤里菜里放味精也能有鲜味，这和鲜汤不是一样的鲜味，瞒不了会吃的主儿。谁许你们这么偷工减料的，难道以前就是这样？”

厨师们低着头不吭气，文康知道自己猜对了，这个身体的主人，也就是老板龙飞出车祸失踪后，酒店管理上已经出了大问题。

“这么说以前不是这样的，那么你们是趁着我不在的时候胡来了？”

作者有话要说：[ig]glxwg_27jpg[ig]独自身处困境，愈发想念和他相拥而睡的每一天。

绝情负心

厨师们低着头不吭气，文康知道自己猜对了，这个身体的主人，也就是老板龙飞出车祸失踪后，酒店管理上已经出了大问题。

“这么说以前不是这样的，那么你们是趁着我不在的时候胡来了？”

那个年轻人纪方小声说：“也不是，先前何大厨很讲究吊汤，可是袁经理说成本太高了……”声音越来越小，几乎不闻。

“行了，我知道了。”文康明白了，没再问。继续对午餐发表意见：“这个酱爆鸡丁卖相不好，色泽发黑，酱汁松懈，味道发苦，鸡肉不嫩。很失败。”

文康很会挑嘴，但是他只会说不会做，所以没等别人问怎么做就转移目标，又指着另一个菜，说：“这个冬笋煨火腿，火腿没有用上等鸡汤煮过，只有咸味没有笋的清甜味道。”

还有这个蛋炒饭，菜多饭少，油太多，炒饭应该炒得干松才好吃嘛。谁是厨师长？”

一个满脸褶子的胖老头上来：“是我。”

“你尝尝我说得对不对？”

厨师长尝了一口，尴尬地笑笑：“想不到老板如此精通饮食，说得很中肯，我以后会盯紧一点。”

“如果端给客人的菜都是这样的水平，我们的店迟早完蛋。”文康继续做指点江山状，“还有这个八宝辣酱，里面有火腿，胗丁，干贝，鸡丁，熟肚丁，笋丁，香干和海米，味道虽然丰富，但是咸了点，原因是什么呢？是火腿放得多了，把鲜味盖住，只剩咸味。我说得对不对？”

后厨里所有人眼里都露出不可思议的惊叹，立即收了敷衍轻视之心。

总厨师长不得不服：“这辣酱是我的独家秘制，没想到老板能一样不差的说出里头的东西，而且还挑得出哪里出了问题，真是少见的皇帝舌头啊。”

经常被人鄙视的文康受到众人万分敬佩，感到很受用，心说：“算你有眼力，我的舌头本来就是皇帝舌。”

前一世他讲究吃穿用度，这一世他一无所有没有条件讲究，有小华相伴，布衣蔬食也很快乐，不用讲究吃穿，可是他的眼光他的皇帝舌仍然存在着，为此他很骄傲。

“顾客是酒店的衣食父母，而饭菜是拉住顾客的第一要务，绝不可以偷工减料敷衍了事，各位务必用心。”文康做总结陈词。

“可是采购的原料……”一个厨师提出疑问。

“原料问题不用担心，我会想法子进最好的货。”文康也不知道该怎么进货，但是在手下员工面前还是摆出自信满满的样子。员工们受到感染也充满了信心。

“可是我们被挖走了五个最重要的大厨，包括何大厨……”厨师长又提出疑问。

文康还是无比自信，拍拍总厨老头的肩：“没关系，你们留下的人也可以把活做好，我相信你们。给你们三天时间，创新新菜肴，谁创出美味的新菜，我给谁大大的红包。”

重赏之下必有勇夫，厨师们跃跃欲试。

“你跟我来一下。”文康对纪方说。

纪方有些拘束，左看右看，还是跟着文康到了顶楼的办公室。

“坐吧。”文康把秘书沈玉容打发出去，关上门。

纪方小心翼翼地坐下。

“你对酒店的事很上心，我很欣赏你。”

“我喜欢酒店的工作，愿意在这长干，不希望他垮掉。”纪方脸上现出光采，得到老板这么直接了当的赞扬，真是很兴奋。

文康看他这人城府不深，喜怒可以在脸上看出来，觉得他很好控制，又说：“你能告诉我酒店进次货的事，可见你把四海春当成自己家一样关心，很有责任心，但是不知道你对酒店的事务有多了解。”

“我虽然只干了两年，但是对酒店事务了解得也不少了。”纪方眼睛发亮，很激动。听老板话里的意思，分明在说“我打算提拔你。”顿时心花噗噗放。

文康知道说动了他，心里暗喜，他对管理酒店一窍不通，连手下有什么人管什么事也不知道，怕漏馅又不能问别人。现在正好抓住这个有责任心的人问问。

“那你说来听听。”

纪方当然认为他是考自己，所以深吸一口气，理顺思路，把酒店各部门及功能全部详细报了一遍，生怕老板觉得自己不细心，所以把酒店的情况说得非常仔细，中间也间杂着自己对酒店管理的看法。

纪方的记忆力着实一流，从前厅部，保安部，客房部，餐饮部，后勤部，工程部，公关部，采购部，娱乐部等等大部门和一些小部门，一个也没漏过，各部门的功能很复杂，文康听了暗自咋舌，原先他以为这酒店就是招待客人吃饭住宿，想不到还有订票，出车，安排场地，办理生日婚礼喜庆这么多事，还要和旅行社什么的打交道。