52格格党

第471章 ceo的风采（第1页）

赵小禹在夏中市停留了一个多月的时间，这是他自从旅居开始，停留时间最长的地方。他给学子快餐店的饭厅和厨房安装了摄像头，配备了收银机，在赵小蛇的建议下，简单装饰了一下店面。除了幕后老板赵小禹外，饭店的实际经营者是三个人，法人兼ceo的赵小蛇，合伙人兼技术总监的厨师高大叔，和职业经理人兼一线打工人的石头。之所以说高大叔是合伙人，是因为他兼着采购的活儿。高大叔很乐意接受这份工作，赵小禹当然知道他的小九九，任何单位的采购都是肥差，这是无法控制的事，只要不过分就行。他想，让高大叔吃点好处，他或许能真心实意地把饭店经营好，毕竟他干饭店十几年了，有着丰富的经验，自己吃点小亏也无所谓。像这种小饭店，一般都是老板亲自采购食材，但这家店的ceo赵小蛇不屑于做这种具体事务，再说她也没那么多时间，又要臭美顾及形象，不可能蹬着三轮车满街跑。赵小禹开始想让石头采购，但想到他的身份不明，又有前科，加上识字不多，又毫无社会经验，对这些事情不熟悉，便作罢了。另外，赵小禹给高大叔重新调整了工资结构，把原来的工资砍掉一半，剩下的是绩效工资，这样不仅能保证他采购好的食材，提高饭菜质量以吸引顾客，还对石头起到一个制衡的作用。工资与劳动量挂钩，高大叔必会自己做一笔账，虽然不能一笔一笔完全对应，但大体上不会差得离谱，以防被赵小蛇克扣，有了这笔账，石头就不敢私自藏钱了。赵小禹住进了一家小旅馆，石头住进了店里，高大叔家在本地，下班就回家了。石头很听话，也能吃苦，每天早早地起床，把店里收拾得干干净净，一有空就去厨房帮忙，择菜，洗菜，清洗碗筷、灶台等各种用具，每次收到钱，也总是很及时地放入收银机里。唯一令赵小禹不满意的是，石头的服务工作做得不好。大概和他之前的职业有关吧，他面对顾客时，总是一副卑躬屈膝的样子，看人的眼神总是飘忽不定，给人的感觉特别不好，也不太会说话，表现得很迟钝。虽然这种快餐店，顾客对服务员的素质要求不高，但赵小禹还是想扭转石头的这种行为习惯。他可以帮他一时，不能帮他一辈子，像他这种状态，除了干体力活，确实没人愿意用他。即使是干体力活，他的体质也令人堪忧。赵小禹理解他，他在那个小山村长到十三岁，没受过一天教育，之后到城里过着非人的生活，身心受到了严重摧残，让他像正常人一样工作和交流，确实有点为难他。他经常对石头说：“把你小时候的机灵劲拿出来！”有时候亲身示范，从语言到行为，一点一点地影响他，纠正他。有时陪他谈心，给他讲自己的往事，讲职场上的套路，当然也讲《传统美德故事》。有一次石头问：“赵叔叔，那个黑布包里到底装着什么？”得知实情后，石头痛哭流涕，一个劲地说对不起。为了增加石头的自信心，赵小禹给他买了新衣服，带他去理发馆做了一个新潮的发型，常常以帅哥称呼他。通过一个多月的言传身教，石头总算有点“正常人”的样子了。在这一个月里，赵小蛇这个ceo当得也算称职，每天中午和晚上，都会来店里一趟。她比赵小禹的谱大多了，每次像个新科状元一样，甩着胳膊，迈着方步，耀武扬威地走进店来，对着满店的顾客招呼一声：“同学们好啊！”然后再抱拳做个自我介绍：“我是旅游管理二年级的，是这家店的ceo，学长学姐学弟学妹们，多多捧场啊！”在众人或羡慕，或赞赏，或尴尬的注视下，大摇大摆地走到那六个保温箱前，抄起一双筷子，挨个儿把六个菜尝一遍，然后对着通向厨房的小窗口，向厨师高大叔做出指示，哪个菜咸了，哪个菜淡了，哪个菜火候不够，哪个菜炒得老了……然后进厨房，检查一下保鲜柜里的食材，然后再一次做出指示。再查一查食材采购账，再去吧台的收银机里清点一下钱数，最后把大部分的钱装进自己的包里，剩下一些零钱找零用。赵小蛇交游广阔，上了一年多大学，认识的人不计其数，她以每份快餐提成一元的奖励，在好几个班级里安排了联络员。联络员的职责是，向周围的人推销学子快餐店的六个菜，并提前报饭。赵小蛇根据报饭的情况，电话通知高大叔，哪个菜做多点，哪个菜做少点，哪个菜不用做，换成另外一个菜。这一策略，确实起到了大作用。首先，增加了一批用时短，吃得快的流水顾客。前面说过，学子快餐店每天都有六个现成的菜，但以前的女老板不敢让高大叔多炒，炒多了容易剩，然而炒少了又经常不够，很难平衡。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！一般的顾客进店，先去看看现成的菜有什么，如果对自己的口味，就拼上一盘；如果不对自己的口味，则须点餐，就要坐下来等。在用餐高峰期，占座等餐的顾客往往会顶走新来的顾客，而当这些顾客吃完走了，高峰期也过了。其次是节约了成本。众所周知，集中炒菜要比一个一个炒的成本低，厨师的工作量也大大减轻了。再次是提高了效率，以及时间和空间的利用率，做成了真正意义上的快餐。每逢周末，赵小蛇就会事先告知联络员，明天要炖肉，价格低廉，请大家提前报名。价格虽然低廉，店里却不少挣钱，联络员们每次都能组织起三四十人，一次性就给他们炖好了，不按份卖，也不按斤卖，按克卖，放在电子秤上称重，满足不同食量的顾客。赵小禹对这个妹妹不禁刮目相看了，这还是那个没心没肺，整天嘻嘻哈哈，只爱看人亲嘴的农村小妹吗？不过，他也很担心这个妹妹，这个妹妹的爱情观似乎不太正常。说不正常，其实也正常，就是她不停地换男朋友。那些男生或许不是她的男朋友，但每天跟着她，这个跟两天，那个跟三天，表现出很明显的：（）好好地活