52格格党

第234章 长安烤鸭表演（第1页）

“是，师父放心！”听话组：王碗、李猛。“师父，多留些！”欠揍组：周英。“同王掌柜说，八只鸭子钱从我工钱里头扣。”这十只烤鸭，她预备着自家吃两只，给崔府送三只，王鸣谦、赵善各送一只，徒弟们吃一只，剩下两只给王掌柜交差，刚刚正好。公司的便宜嘛，三瓜俩枣的占一占，老板无所谓，自己心里还乐呵，可若是大占，那就是不识相了。王碗这回倒是也没大喇喇的说什么不用扣钱之类的，八只鸭子的主儿他还做不了，毕竟他只是侄子，不是亲儿子，不过他觉得，自家叔父是不会跟师父计较这些钱的。两小碟白色的葱丝、两小碟翠绿的去皮胡瓜丝，两小碟酱色浓郁的烤鸭酱，两小屉荷叶饼，一只还冒着热气和香味的烤鸭，三个干净的盘子，一把小长刀，两块蒸洗后晾干的麻布。从这略显多余的配菜就足以证明，这一只烤鸭将会被千刀万剐的多么精致，得亏只有两个人，若是十个人，光两个徒弟绝对是拿不下的。（胡瓜：黄瓜，起源与三千多年的古印度东北、西北地区，由张骞大大带回中国。）江上弦走在前头，手里端着一盆菊花水，大徒弟王碗和二徒弟周英一人一托盘跟在后头，两人的表情很用力，每一根鼻毛都仿佛是在世界郑重宣告：我们牛大发了！三人的出现瞬间吸引了大厅内的散客们，每个人的目光都好奇的望着王碗手中的托盘——上头那只色泽迷人，冒着热气，风情万种的横卧着的烤鸭身上。“这是鸭子？”天爷啊，他们竟然从一只鸭子身上看到了秀色可餐四字的具现化。“瞧着倒是极为不错的样子，看来江师傅这是又弄出新菜色了，王掌柜！给某也来一份！”聪明人已经第一时间行动了。“某也要！王掌柜！某也要！”不聪明的也跟上了。作为成熟的乐仙楼食客，以及江上弦江师傅的手艺粉，他们已经被动的懂得了许多恰饭的道理，比如在新菜式推出的时候，若想第一批尝到新鲜，和旁人插科打诨闲聊的时候跟上话题，那么下手必须要快。但凡晚了一步，那可就得留着哈喇子看旁人吃咯！王掌柜对于这种情况可谓是得心应手，低头拨算盘的动作停下，抬起头的时候，脸上便已是五分专业，三分热情，两分歉意，他搓搓手，微微佝偻着双肩，小碎步颠颠儿的就过去了：“哎哟，诸位啊，实非我老王有钱不想挣，诸位都是某的衣食父母，实在是这长安烤鸭今个儿江师傅也是第一回做，这菜啊还没正经加到单子里呢，一共就两只，都被那位贵人定走了”“哎呀老王，你说说你，怎的每次都这样？”“是啊！江师傅做的菜哪一回卖的不好？你是嫌咱们这些人点少了不成？江师傅的但凡有新菜式，我等何时不捧场的？”“这位郎君说的极是，明知道咱们就爱江师傅的手艺，偏偏每回出新菜都这般小气，怎的？老王你这是嫌钱挣多了烫手是吧”“哪里哪里，诸位就是爱拿某打趣儿，是某的不是，某的不是！”王掌柜半点不生气，乐呵呵的笑得同弥勒似的，心里盘算着明日推出多少只烤鸭做限量菜好。这是乐仙楼的传统了，自打江上弦来了之后，但凡上新菜式，最开始的一段时间，那必须是限量版，等到三个徒弟能完全接手了，那就不限量了。“诸位莫要着急，先吃，先吃，某先去后头瞧瞧”王掌柜打着哈哈就溜了，他得去看看自己能不能吃上一口热乎的！包厢内，江上弦亲自动手把配菜分别摆在李雪雁和武媚娘的面前，该说不说，这偌大的包厢今日有些拥挤，两个坐着的，七个站着的挤在一起，再加上三个打工仔在另一头，整合一番可以直接凑三桌麻将了。“怎的整只端上来了？”武媚娘还没说话，便有一内宦模样的人不满的掐着嗓子嫌弃开了，那脸上的表情就跟瞧着什么脏东西似的，小白眼翻得比华妃娘娘还厉害：“这外头的东西可真是越发没有规矩了。”武媚娘拉下脸来不悦的挥了挥手，示意他闭嘴，转而看向江上弦，眼里尽是新奇：“这刀莫非你要在这儿切烤鸭？”她娇俏的对着李雪雁眨了眨眼睛：“这个吃法倒是有些像咱们吃全羊炙。”李雪雁搓了搓手，偷偷白了一眼方才说话的内宦才看向江上弦：“可是要咱们自己动手？”“不必。”江上弦摇摇头，将手浸入菊花水中仔细清洗了一遍而后拿麻布将手擦干，其实她在小灶房便已经用澡豆洗过手了，这时候再洗不过是洗给她们瞧罢了。只见她拿起一块干净的麻布轻轻按在烤鸭上，另一只手快速且随意的将鸭头直接揪了下来：“不是要切，而是片。”“片？”李雪雁和武媚娘同时露出疑惑的神色。“是，此菜名为长安烤鸭，一鸭两吃，鸭皮乃是其中精华，待这鸭皮片完，剩下的鸭架则会拿下去做另一道菜。”江上弦边说，边用麻布包裹住鸭脖的位置，左手捏住，右手拿起刀。鸭架可以煮粥、熬汤，可都没有直接做香酥椒盐的方便。长安烤鸭口气倒是不小，武媚娘不由得多看了她一眼，这烤鸭若是当真好吃，只怕这长安烤鸭的名头传的不知得有多响亮，又好记又好吃，谁能不朗朗上口？李、武二人只见刀锋斜着划过鸭子脖子后头的那块皮肉，酥脆的有些像是在切叠的厚厚的干纸的声音便响了起来。李雪雁惊讶到怀疑自己耳朵出毛病了，伸长脖子朝她手上瞧：“这长安烤鸭怎的是这个声儿？”“此鸭乃用秘法上色风干后烤制，鸭皮酥脆非常，没有一丝膻味，油润不腻口，入口即化。”江上弦的动作很是利索，没一会儿就片好了两小碟鸭皮，分别放到口水横流三千尺的两人面前。“蘸着那酱吃，或是包着荷叶饼吃。”：（）长安牛马实录