52格格党

第129章 第 129 章（第5页）

于是安德鲁亲手拿着刀叉给廖清欢切割着一块羊马鞍肉，许勺则在一旁给廖清欢介绍着做法，他知道的自己的师父对做法一定会感兴趣。

“这是一块非常完整的羊马鞍肉排，在烤制之前将肋排表面的脂肪还有边角的肉全都切割去掉了，只留下了里面非常漂亮的肋骨。这道菜有一个非常传统的做法，那就是只用香草还有粗盐抹在表面，然后再烧起旺火，烤出来的味道奇香无比。”

这时候安德鲁已经把切下的一小块马鞍肉递给了廖清欢，廖清欢接过来咬了一口。

“这肯定不止香草和粗盐。”

香味很丰富啊，而且里面还有油，像是以前她给小丸子做菜的时候会用的橄榄油。这里面还有黑胡椒的味道，绝对不止那两种调味。

“应该有黑胡椒，薄荷叶，还有蒜瓣以及橄榄油，还有罗勒茴香吧？另外有一个像是芹菜的味道，但比芹菜更香一点，至于其他的，我没尝过的，不知道是什么。”

廖清欢将自己尝出来的调味说出来，对面的安德鲁茫然的看着他们，问许勺。

“这位女士在说什么？”

“她在说这道菜里放了多少调味品，回答对了好几种，普罗旺斯香草里的茴香和罗勒都猜出来了。还有迷迭香她没尝过，不知道是什么。”

许勺对安德鲁说道。

安德鲁惊讶了，“天呐，这位女士太厉害了，她居然能猜得这么细吗？”

舌尖敏锐可是一个厨师最重要的要素，这个做法是他研究出来的，和普通做法不一样，从没告诉别人里面有什么配料呢。但舌尖再敏锐，放入里面的茴香籽还有罗勒可是非常少量的，这居然都猜得出来。

这一下，他看着廖清欢的眼神已经不一样了。

“对，猜出来了。”

许勺语气骄傲，师父只是没尝过另外两种香料，若是她尝过，现在也能全猜出来。

“师父，另外两种香料是迷迭香和普罗旺斯香草，其中普罗旺斯香草不只一种香料，里面有罗勒香薄荷，茴香籽以及百里香这些混合出来的。里面有些香料国内没有，您不知道是什么很正常。”

廖清欢把口中的肉咽下去。

“这种做法是什么？我觉得很有趣。”

味道非常不错，她想学习了，以后回去了也能做。

征得安德鲁的同意，许勺便给廖清欢说了做法。

“其实很简单，像他们这边做菜其实是很粗暴的。我刚刚说的那些香料全都打碎成茸，然后加入橄榄油，用量您可以自己把握。要烤的肋排需要撒上粗盐，尽量撒多一些，粗盐比细盐要更难入味，不用担心味道会咸。打成茸的糊糊厚厚的包裹在羊鞍上，这些完成后就放到烤盘里，腌上两个小时左右。”

“这就跟咱们腌肉一样，做法不粗暴啊，挺细致的。”

廖清欢沉迷于这种细致，只有认真对待食材才会不嫌麻烦的做这些。

许勺点点头，“确实和腌肉一样，之后的做法就就是用橄榄油烧热，常规的煎肉。煎完之后再放到烤盘里，烤上二十分钟。”

廖清欢听得认真，“国内没有这种大烤箱，但可以用烤鸭那种火炉来烤，原理和烤箱差不多。”

她马上想到了烤炉，或者传统的那种用砖块垒出来糊上黄泥的内嵌式烤炉也一样可以用。

许勺拍了个巴掌，“对，就是这样。”

没有条件可以创造条件，他们老祖宗可是早就把什么烤箱都创造出来了。

廖清欢和许勺聊起了里面细致的做法，就在他们讨论得愈发兴奋的时候，旁边的安德鲁突然大叫一声。

“这是什么香味？”

他们俩闻言看过去，只见那边的林碗等人锅里的火烧得老高，一个个都拿出了爆炒的功底。

“着火了！”

安德鲁惊呼着跑上前，抄起一盆水就要泼上去。，，