52格格党

第1380章 谭文广的谭家菜手艺（第2页）

可唯独最后的摆盘，我足足下了五年功夫。

我们谭家菜厨师跟别的厨师有一点不一样的就在于，我们不光要学怎么做菜怎么处理食材怎么练刀功，还要学点美学，懂得审美，只有把这些学好了，然后才能把一盘菜摆的赏心悦目。

谭家菜不光方方面面讲究，关键是价格也高。

同样一道菜，摆好了往桌上一放，客人还没吃呢，光是见了你这盘菜就觉得你这菜值这个价，这才算在摆盘上有了火候。

所以，论摆盘的讲究，没有哪个菜系能跟谭家菜比的！”

段鸿轩赞同地点点头：“的确，我以前确实没见过哪个菜系像你们谭家菜这么讲究摆盘的！

我尝尝舅舅的手艺如何。”

说着，段鸿轩伸出勺子舀一勺黄焖鱼翅，一旁的谭文广见段鸿轩品尝黄焖鱼翅，就笑嘻嘻道：“怎么样鸿轩，我这正宗谭家菜不错吧！”

段鸿轩把嘴里的菜咽下肚，点了点头：“选料严，加工细，下料狠，火候足，看来舅舅是深得谭家菜的精髓啊！”

“那是！要不怎么说是官府菜呢！”谭文广得意道。

“不过鸿轩，没想到你对我们谭家菜倒是蛮熟悉，还知道我们谭家菜的精髓所在！”

“呵呵，舅舅，按说今天这黄焖鱼翅在谭家菜中也算是极品了，加工足够精细，下料也足够舍得，火候也足够功夫，可唯独这选料好像差了点！”

“嗯？”这下不但谭文广愣住了，就连谭老爷子都惊讶地抬眼看了看段鸿轩，随后谭老爷子自己舀口黄焖鱼翅放进嘴里细细品尝着。

谭文广见状也赶紧拿起勺子舀一口黄焖鱼翅。

爷俩品尝完之后皱着眉看了看段鸿轩，谭老爷子不解道：“鸿轩，我尝尝这鱼翅没什么问题啊！

就今天这黄焖鱼翅比文广平时在酒楼里做的还要好几分，这鱼翅也是我们精心订购的高档鱼翅，用料应该也没问题啊！

你尝出这鱼翅哪不对了？”

大舅妈家里就是做海鲜的，谭记酒楼和家里的鱼翅可都是他们家供应的，无论是给酒楼还是给谭家供应海鲜，大舅妈家都是精挑细选的上等货。

因此大舅妈觉得可不能让人觉得自己家供应的货品有什么问题，就开口道：“鸿轩，你觉得这鱼翅哪有问题？”

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段鸿轩摇摇头：“这道黄焖鱼翅凭良心说无论从各方面都绝对算得上是一道上品好菜，鱼翅本身也没问题，也是精心挑选出来的上好的鱼翅！”

谭文广这下就更不解了，“既然这样那这用料还有什么问题？这可是我专门从酒楼拿回来炮制好的鱼翅。

黄焖鱼翅其中这鱼翅光是事先炮制就得足足跑制七天，知道你们今天要来做客，这鱼翅是我特意从酒楼拿回来炮制足日子的上好的鱼翅！”

“呵呵，谢谢舅舅！”段鸿轩点点头：“不过舅舅，今天的鱼翅虽说也算是鱼翅中的上品，可还算不上是真正的极品！

真正的极品鱼翅叫吕宋黄，是产于菲律宾的上品鱼翅！”

“吕宋黄？”满屋子人压根就没听说过吕宋黄是什么，唯独谭老爷子惊讶的看着段鸿轩，嘴里念叨了几句，然后脸色一肃：“鸿轩，你知道吕宋黄？”

段鸿轩点点头：“外公，我知道啊！

咱们一般所谓的极品鱼翅，在普通人看来已经算是上品了，可真的比起吕宋黄还略差几分！”

“鸿轩，什么是吕宋黄？