52格格党

014 葱油饼（第2页）

许如琴好奇宝宝似的问。

“因为这样做出来的饼才会更酥脆，也不会发硬。”许如风边回答边将面团分成大小均等的小剂子，再将小剂子揉成椭圆形，用擀面杖擀成薄片。

在薄片上刷上一层薄薄的葱油，撒上早先用花椒和盐炒制而成的椒盐和葱叶，再沿边卷起来成长条状，然后打活结，并把面头压在饼下。用手按一下，再擀成博饼。

“阿琴，我要用平底锅，你给我生火。”他挨个的做饼胚，“娘，您用这口锅做白面糊，等我把葱油饼做好就来炒豆腐。”

三人都忙碌起来，许如鹏吃着麦芽糖，在旁边烤火。

许如风特意多买了四斤铁，做了个稍微大点的平底锅，一次性可以做十几个葱油饼。

平底锅烧热了，往上刷一层油，再将饼胚一个个放上去。煎到两面都成金黄色，出锅。

“香。”

许如鹏闻着那香味，忍不住咽了咽口水，“哥哥，我要吃。”

许如琴也双眼发光。

许如风将十四个葱油饼放在一个大汤碗中，叮嘱妹妹，“阿琴，你把这一碗葱油饼给大伯他们端过去。”

许如琴一怔。

许如鹏瘪瘪嘴，扯着许如风的衣摆小声道：“我也要吃…”

许如风柔声安抚弟弟，“阿鹏乖，咱们还有，哥哥很快就做好。你看昨天奶奶和三婶欺负咱们，大伯娘就带着大哥过来帮我们把奶奶和三婶赶走了，咱们得感恩，对不对？”

许如鹏懂事的点点头，松了手。

周氏没说话，眼神安慰。

许如琴便端着刚出炉的十几个葱油饼，去了大伯家。

许如风将剩下的饼胚全都煎完，又拿出一个大碗，里面铺上布，将葱油饼放进去，再拿一个大碗盖在碗口上，保温。

做完这一切后，他又开始切豆腐，大蒜和葱，还有一勺生粉汤，用来勾芡用。

周氏的白面糊也做好了，用大碗盛起来，再倒入水烧热，把锅洗干净。再烧水，把豆腐放进去煮一会儿，焯水，捞出。

锅里放油，放入大蒜，豆瓣酱，胡椒粉，酱油，倒入豆腐。用锅铲背部轻推，混合均匀。盖上锅，焖一会儿，再把生粉水倒进去，芡汁收干后加盐，出锅，最后撒上葱花，再淋上芝麻油（古代叫胡麻油）。

红烧豆腐，完成。

许如琴也回来了，扑鼻的香味让她忍不住咽了咽口水，“哥哥，你做的豆腐好香啊，颜色也好，闻着就好吃。”

许如风笑笑，又炒了一盘鸡蛋，加上豆腐和之前做好的葱油饼一起摆到了桌上，再每人盛一碗白面糊糊。

“可以吃了。”

“哥哥，我要吃饼。”

许如鹏个子矮，够不着，歪头求助许如风。

许如风笑着夹了一个葱油饼给他，许如鹏迫不及待的咬了一口。

“好吃，哥哥做的饼最好次…”

他吃得满嘴的油，说话都说不清楚了。

“外酥里软。”许如琴也道：“外面卖的饼又硬又干又淡，还没有葱，哥哥做的这个葱油饼，比外面卖的好吃多了。”

许如琴看向同样满面笑容的周氏，趁机道：“娘，我打算做葱油饼拿到镇上卖。”，，