52格格党

搓丸子（第1页）

三位年轻人将面对什么样的挑战呢？

先在每人面前放了一公斤的烈焰牛的后腿肉，他们需要用自己手中的金属棍棒去捶打牛肉，让牛肉变成肉酱，期间还要把打不烂的筋膜给去掉。

星际时代了，能不能用机器来代替纯手工呢？问就是不能，不知为何，手打的牛筋丸就是要比机打的要好吃不少。

潮汕有句古话叫，“一锤下去跳到三楼”。什么意思呢？

按照东果的理解，就是用小锤子稍稍用力锤一下手打牛筋丸，它可以向上弹起很高的距离，这里的三楼当然是夸张了。

牛筋丸吃的就是牛肉的弹牙韧劲，别看牛肉被打成了肉酱，但是他们还是能蹦跶得很欢实。

现代，手打牛筋丸可是潮汕的一大特色，街头的火锅店总有小伙子在热火朝天地手打牛肉，是一道靓丽的风景线。

未来的星际，三个年轻人一起捶打牛肉的画面也十分地养眼。

由于捶打所用的时间比较长，再加上为了不让颜狗光顾着看小哥哥，东果打算继续公开处刑那些“作业”。

一个小时过去了，东果意犹未尽，背景板的几个年轻人就累了。但好歹他们面前的牛肉都捶打出胶了，东果检查了一下他们的成果，然后将他们没有发觉的一些筋膜取出。

东果捏着筋膜对直播间的观众们解释，“如果这些筋膜留在肉里，你们知道会发生什么吗，这些筋膜会卡牙缝里，食客的用餐体验就不会太好，口感也会有一点破坏掉。”

然后他语重心长地讲：“做菜式一门细心的活，最重要的是要有耐心。有些复杂的菜品甚至需要两三天的时间才能完成，所以在成为厨师之前，静下心来想一想，合不合适。不要因为看到我直播间内菜品的价格，头脑发热。”

很多人看到了东果的成功，想要模仿，却不知道他前世吃了多少苦才能达到现在的成就，要知道现代的自己穿越过来的时候已经快40岁了，谁知道他游历了多少地方才学到这么多的菜系。

锤打完以后，就应该为牛肉加料了，首先是提升鲜味。

潮汕火锅中多用鱼干打成粉末为牛肉调味，虽然没有现代的那几种鱼干。

但是在林大徒弟的帮助下，找到了一种提鲜的鱼干，龙骨鱼，打成鱼粉后洒在牛肉上。

东果提醒着直播间的大厨们，“这里记得用龙骨鱼干打成粉，然后加到牛肉里面，可以提升牛筋丸的鲜味。”

牛肉有了，接下来就是搓丸子了。

“还记得上次做狮子头的时候用的淀粉了吗，本质上牛筋丸和狮子头都是丸子，只不过追求的口感是完全不一样的。这里我们同样用淀粉，只不过换成木薯淀粉，会更加的弹牙。”

东果询问直播间的观众，“还记得狮子头的下一步还记得是什么吗？”

弹幕刷过一片“上劲”。没错就是上劲，但在上劲之前还有加入一些泡打粉、白胡椒粉和小苏打，去腥，弹牙。

此时的三位背景青年歇了片刻后，又举起金属棍棒捶打起另外三公斤的后腿肉了。于是东果把上劲的重任交给了老大徒弟。

林大徒弟一看就自己练过了，对于力道的把控已经入门了，现在的牛筋丸看上去就很润的感觉。

下一步就是搓丸子了。东果演示给林大徒弟看如何搓丸子以后，一个以后林大徒弟的丸子已经是圆的了。

怎么搓丸子呢？用虎口挤出肉丸。然后用勺子把丸子放到60摄氏度左右的温水中定型。

一旁已经捶累了的仲斯年也跑来凑热闹，搓个丸子玩，结果掌握不好巧劲，总是捏成个半圆，气得他又回去捶打牛肉去了。

一轮3公斤就是200个丸子，再做一轮，火锅宴上的牛筋丸就可以做完了。

其实直播间观众最想吃的还是甜食，虽然大多数人只能吃得起味蕾体验版。但是东果一直都没有再提，他们觉得硬逼主播去做他不想做的食物也不太好。

就在东果一边做丸子一边和直播间的观众们插科打诨的时候，他突然爆出了一个猛料。

“本次的火锅宴上将会有全新的甜饮面世哦，不久的将来也可能在星网上可以购买到，你们绝对想不到！。”好久都没有新的甜饮面世了，要知道各类果蔬汁和土豪版的蜂蜜xx汁，星际人民已经喝腻了，他们渴|望着全新的饮品。

稍稍正经了点后，没过一会东果又开始在那皮，“是吗？我刚刚有说什么吗？不会吧，不会吧，你们这么多人幻听了？”一脸是你们听错了，我从没有这么说过的表情。

幻听是不可能的，一定是主播又想在天上飘，他变皮了。

还记得之前的那个星际版的西米露吗？趁着新一轮的牛肉还没打完，东果直播演示星际西米露20版本，上次过分凑合的10版本在林大徒弟的帮助下，顺利升级了，于是西米露终于可以面世了！

“啊啊啊啊，主播终于想起自己还有甜品带师的称号了！呜呜呜，爷青回。”这样类型的弹幕层出不穷。

换了几种植物调和出来的椰奶替代品比起10版本，他的菜的味道变淡了，与其说是变淡，不如说是被中和掉了，而甜味变得更加的突出。

配上q弹的西米露和清爽的水果，那滋味绝了！和之前做的蜂蜜蛋糕不同，这款甜品可以说的“平价”到极致了。