52格格党

第一百零五章 林离的厨艺（第2页）

“你来炒？”林母愣愣地看着他。

“妈你可别小瞧我，今天让你好好尝一下儿子的手艺！”林离咧嘴一笑。

说完，他趁母亲没有回神之际，迅速替她解开了身上的围裙，套到了自己身上，然后拿起菜刀挽了一个刀花，便“咚咚咚”地切起肉来。

林母本来想说什么，但看到林离那手炫目的刀功，已经远超了她这个做了几十年饭的家庭主妇，不由惊愕非常。

在她印象里，儿子虽然不是那种连调料都分不清楚的厨房白痴，但做饭水平也就是做几道简单的家常菜而已，什么时候刀功居然变得这么厉害了？

约摸半分钟不到的时间，林离便已经将肉切成了均匀的肉丝，然后将剩下的配菜处理好后，便点火热锅，开始炒菜。

随即在林母惊愕万分的眼神中，林离直接化身为了一名厨艺高超的大厨，厨房当中很快就飘出了一股浓浓的香气。

强烈的震撼之下，林母很快便露出了又惊又喜的表情：“小离，你这做饭的功夫……是在哪学的？”

尽管只是一道十分寻常的鱼香肉丝，但那股香味之浓郁，让她忍不住垂涎欲滴起来。

“是我在江城的一位厨师朋友教的。”

林离平静一笑，跟着径自刷洗了一下铁锅，准备做下一道菜。

除了猪肉以外，母亲今天还准备了鱼，并且已经处理干净，所以他在烧了一锅开水后，便将木耳丝和豆芽等配菜直接丢进去焯了一下水，两三秒钟之后立即舀起。

随后，他在过了水的底菜上加了少许盐、胡椒粉和芝麻香油，再滴了两滴醋，顿时香油和醋两种截然不同的味道，便从中飘散开来。

接着，林离这才将水倒掉，重新热锅倒油。

调成小火加热，等油面尚未有烟气冒出的时候，他蒜瓣丢入，炒出蒜香后，这才将鱼块下锅，继而加大火力。

鱼肉很快便在飘散着蒜香的热油中变得紧致，鱼皮在煎炒下化为一连串细密的油泡，接连不断地在锅中炸开，这代表着鱼皮里面富含的胶原物质，在热力烹炸下开始融解。

等到鱼块微微发黄后，林离迅速将其捞起，弃老油不用，又重新倒入生油，投入葱姜段和干辣椒开始爆炒，在短短数秒钟内将其炒至变色，然后才加入豆瓣酱，再次开始翻炒。

葱姜的香味，干辣椒的辛香，混在豆瓣的酱香当中，再配合林离对火候的精准把控，炒制得恰到好处，整个厨房瞬间便布满了一股诱人的香气。

炒好了底料，再次将鱼肉下锅，微黄的鱼肉立马沾上了一层红润鲜亮的色彩，散发着令人食指大动的色泽。

待到炒熟起锅，再将其盛到口感脆爽的木耳和豆芽上面，这股香气登时变得更加浓郁，连林母都忍不住咽了几口唾沫。

“妈，您尝一下味道怎么样？”

林离看到母亲的样子，笑着抽出一双筷子递给了她。