52格格党

第577章（第1页）

第577章

人在专注的做某一件事情的时候时间是过得很快的，就像小时候趁着大人不在家偷摸玩会游戏。

刚刚渐入佳境，房门打开的声音就传来了。

此时的比赛时间已经过去两个多小时了，舞台上的大厨们总是不时的抬头看一眼大屏幕上的倒计时。

六个小时的时间，单人单灶完成一桌高级宴席，难度的确太高了。

不过想想这次比赛要淘汰的大厨人数，似乎又显得很合理了。

“丢，终于齐活了。”

“黄厨他们没在身边打下手还有点不习惯了。”

李名处理完手上的食材，也抬头看了一眼大屏幕上的时间。

因为是单人单灶操作，以前可以交给黄文轩等人的操作现在都要亲力亲为。

事儿虽然不难，但是也架不住数量多。

这一整就是两个多小时。

不过先把所有的前期准备工作做好，操作起来就省事儿了，还有一个就是临时再去弄也不一定来得及。

李名简单清理了一下工作台，准备开始制作江南米糕。

制作方糕的材料很简单。

粳米粉、糯米粉、水、白糖。

除了柚木黄榫卯结构老师傅手作的雕花模具平常家里没有，这几样东西还是很常见的。

米糕想要保证最好的口感，糯米粉和粳米粉的比例大概是三比七。

这样不仅保留了糯米的软糯，还有着粳米的米香。

不过这玩意儿也是一样的，没有什么定死的事情，要根据实际情况进行挑战。

比如季节的温度、湿度啦，食客的喜好啦等等等等。

只会照本宣科，怎么可能做出打动人心的美食呢。

所有原材料按照比例混合搅拌、揉搓均匀，达到一把能够捏成团的干湿度、揉搓又能散开时就ok了。

搓完再过筛一下，静止两个小时以上再使用，让米粉充分吸收水分。

这也是李名先把所有菜肴的前置步骤完成的原因。

合理的运用时间，这是每一个纯爱战神的必修课程。

李名将模具洗净后放到工作台上，把静置好的米粉再次过筛置模具中。

用个小竹片将表面刮平，小调羹轻轻炫个洞出来，就可以放置喜欢味道的内馅了。

他这次准备了南瓜、豆沙和芝麻这三种经典口味的内馅。

内馅放置好，继续往表面晒粉封层即可。

这里有个小技巧。

要想糕体蓬松，还得拿小竹片刮平一下。

之后盖上蒸垫，倒扣脱模，放入煮开的蒸锅中十分钟就可以了。

不过，米糕一定得趁热吃，所以李名小心翼翼的先将搞定的米糕放在一旁备用，准备等上凉菜和汤的时候再蒸。

然后他迅速收拾起了工作台。

及时收拾是一个好习惯。

毕竟任凭谁看到一个脏乱的厨房，即使桌子上的菜肴再色香味俱全，心里总归是会嫌弃一下的。

这次比赛评委们都是参赛大厨做好一道就马上去尝一道。

要不然等六个小时过去再一起尝，那基本上都是“凉菜”了。