“梅姑娘,这人十有八九是来砸场子的,干脆叫人把他轰出去好了!”
梅娘笑着向众人打过招呼,才走到谢家下人面前。
她先看了这人一眼,只见他不过十六七岁的模样,穿着一身簇新的新衣,眼神却不敢直视她,一副畏畏缩缩的模样,便猜到这人身份应该是谁家的奴仆。
她不准备跟一个小厮计较,只问道:“你家主子当真说只吃鸡爪垫?”
谢家下人见她亲自出来,越发吓得头都不敢抬。
“是……若是,若是姑娘做不出来……”
没等他说完,梅娘便笑道:“这有什么做不出来的?”
轻飘飘一句话,让周围人听了都目瞪口呆。
梅姑娘居然真的肯做这道菜!
梅娘转向众人,说道:“其实这鸡爪垫还有一个名字,叫做掌中宝,这道菜我虽然会做,只是因着上次为了百鸟争鸣那道菜,引出些事故来,我不愿生事,就没有再推出这道菜,还请各位见谅。”
当初南华楼的百鸡宴引得全城轰动,便有好事者将那日有人在南华楼找茬的事传播开来,如今见梅娘大大方方承认,大家还有什么不清楚的。
一个鸡舌头做盘菜,就引得官差进去搜厨房,梅姑娘身为东家,不愿多事再推出其他菜式,也是可以理解的。
于是那日的事又被人提了起来,那几个找事的秀才少不得又被众人痛骂了一顿。
要不是他们没事找事,大家早就能吃到梅姑娘做的新菜了!
而此时此刻,他们只能看着梅娘进了厨房,去准备那传说中的“掌中宝”。
掌中宝,听着名字就觉得富贵,做出来的滋味指不定有多么好吃呢!
梅娘进了厨房,先去食材那边看看。
这会儿时辰尚早,各种鸡肉食材都还有许多,也十分新鲜。
梅娘捡出一盆鸡爪来,用锋利的小刀取出其中的脚垫。
剩余的鸡爪则单独放在一个盆里,留着做给厨娘和伙计们吃。
分割好的鸡脚肉清洗干净,沥干水分,放入葱姜蒜、盐、料酒、花椒粉等调料腌制一会儿。
腌制好的掌中宝挑去其中的葱姜蒜,放少许生粉抓匀,让每一块肉都沾上生粉。
锅中倒油,油温五成热的时候,将肉块一块一块下入锅中,一边下一边用筷子搅散,免得黏连在一起。
炸至肉块表面金黄,就可以捞出来了。
重新起锅,放少许油,倒入辣椒碎、花椒和白芝麻,用小火煸出香味,然后放入掌中宝,加少许盐调味,翻炒均匀即可出锅。
这样,一盘香辣掌中宝就做好了。
大堂里的一众食客翘首以盼,却只盼来梅娘提着一个小食盒走出来。
她把食盒递给谢家下人,说道:“掌中宝做好了,给你家老爷带回去吧。”
谢家下人完全不敢相信自己的耳朵,呆呆怔怔地接过了食盒。
这么刁钻的一道菜,南华楼当真做出来了?
见他一脸不敢置信,人群中就有好事者喊道:“快打开食盒,让大家伙瞧瞧啊!”
谁不想看看这传说中的掌中宝是什么样子,谁不想知道这掌中宝做成了菜,会是什么香味?
见众人都盯着那食盒,谢家下人下意识地抱紧了盒子。
“不行,我得拿回去给我们老爷看……”说着,他就要往人群之外挤。
梅娘看着好笑,扬声道:“菜钱还没付呢!”
这道菜颇费功夫,还用了她一盆鸡爪,这菜钱是说什么也得要回来的。